Jednostavan recept u restoranskom stilu, napravljen kod kuće za manje od 30 minuta i u jednoj tavi!
Najprije morate ispeći kotlete u vrućoj tavi, to pomaže da se postigne ona lijepa karamelizacija, tu je sav okus. Zatim smanjite vatru i kuhajte.
Sastojci
4 svinjska kotleta
2 žlice maslaca
2 žlice maslinovog ulja
370 g šampinjona
½ žličice suhe majčine dušice ili svježih grančica
2-3 češnja češnjaka sitno nasjeckana
1 ½ žlica višenamjenskog brašna
1 ½ šalice pilećeg temeljca
½ šalice slatkog šerija
½ šalice vrhnja za kuhanje
1 šaka svježeg peršinovog lišća
sol i papar
Upute:
1.
Svinjske kotlete posolite i popaprite. Ostaviti na sobnoj temperaturi
2.
Gljive narežite srednje debljine i ostavite sa strane. Pripremite češnjak i majčinu dušicu
3.
U veliku tavu na srednje jakoj vatri dodajte 2 žlice maslaca i 2 žlice maslinovog ulja.
4.
Nakon što se maslac otopi, stavite svinjske kotlete i pecite ih s obje strane, dok se lijepo ne karameliziraju. Smanjite vatru i kuhajte po svom ukusu. Odložite ih na topli tanjur.
5.
U istu tavu po potrebi dodati još malo ulja, dodati narezane gljive i majčinu dušicu. Promiješajte i pržite dok ne porumene. Dodajte nasjeckani češnjak, kuhajte dok ne zamiriše.
6.
Pospite brašnom, dobro promiješajte i kuhajte sa sastojcima 30 sekundi. Deglazirajte sherryjem zatim dodajte pileći temeljac, vrhnje, dobro promiješajte i pustite da lagano kuha dok se ne zgusne. Posolite i popaprite.
7.
Vratite svinjske kotlete u tavu, vrlo lagano pirjajte oko 30 sekundi sa svake strane, čisto da se podgriju. Nemojte ih dalje kuhati ili će očvrsnuti.
8.
Poslužite na toplim tanjurima s umakom, ukrasite nasjeckanim peršinom.
Dobar tek!
