Recept: Svinjski kotleti u umaku od šampinjona

Jednostavan recept u restoranskom stilu, napravljen kod kuće za manje od 30 minuta i u jednoj tavi!

Najprije morate ispeći kotlete u vrućoj tavi, to pomaže da se postigne ona lijepa karamelizacija, tu je sav okus. Zatim smanjite vatru i kuhajte.

Sastojci

4 svinjska kotleta

2 žlice maslaca

2 žlice maslinovog ulja

370 g šampinjona

½ žličice suhe majčine dušice ili svježih grančica

2-3 češnja češnjaka sitno nasjeckana

1 ½ žlica višenamjenskog brašna

1 ½ šalice pilećeg temeljca

½ šalice slatkog šerija

½ šalice vrhnja za kuhanje

1 šaka svježeg peršinovog lišća

sol i papar

Upute:

1.

Svinjske kotlete posolite i popaprite. Ostaviti na sobnoj temperaturi

2.

Gljive narežite srednje debljine i ostavite sa strane. Pripremite češnjak i majčinu dušicu

3.

U veliku tavu na srednje jakoj vatri dodajte 2 žlice maslaca i 2 žlice maslinovog ulja.

4.

Nakon što se maslac otopi, stavite svinjske kotlete i pecite ih s obje strane, dok se lijepo ne karameliziraju. Smanjite vatru i kuhajte po svom ukusu. Odložite ih na topli tanjur.

5.

U istu tavu po potrebi dodati još malo ulja, dodati narezane gljive i majčinu dušicu. Promiješajte i pržite dok ne porumene. Dodajte nasjeckani češnjak, kuhajte dok ne zamiriše.

6.

Pospite brašnom, dobro promiješajte i kuhajte sa sastojcima 30 sekundi. Deglazirajte sherryjem zatim dodajte pileći temeljac, vrhnje, dobro promiješajte i pustite da lagano kuha dok se ne zgusne. Posolite i popaprite.

7.

Vratite svinjske kotlete u tavu, vrlo lagano pirjajte oko 30 sekundi sa svake strane, čisto da se podgriju. Nemojte ih dalje kuhati ili će očvrsnuti.

8.

Poslužite na toplim tanjurima s umakom, ukrasite nasjeckanim peršinom.

Dobar tek!

Podijeli